油炸包子不多见也不罕见，有蒸好了再炸的，也有生煎的，都是取其酥脆的外皮，内里还保持着松软比普通包子多了一份焦香和口感。在新疆塔县吃到一种油炸包子，先炸再蒸，算塔吉克族的特色，只是一下子没转过来，为啥包子炸过了以后再蒸呢？必要性在哪里？

 

回来以后一直没忘了这个事，网上像查询一下这方面的知识，没有！不光是解读这个工艺的必要性没有，就连这个品种的记述都没有，难不成我这还发现了新大陆？

表面看不出硬度来，实际上没有硬壳，软塌塌的，里面跟平常的包子一样。

民科又自己找来课题，自己研究——