全国各地以地名命名的早茶，最不知名的，也是最后出名的当属游埠早茶，在浙江金华的兰溪市游埠古镇，也许是全国性价比最高的早茶。

刚过去的十一黄金周，全国各地数以万计美食爱好者蜂拥到游埠古镇，吃小吃游古镇品传统，能成为这之中的一分子当是一种幸运，就怕以后游埠商业化严重了失去了本来的味道，好在时至今日游埠还保持原本淳朴、和谐、友善的样子，太稀缺的资源。

知道游埠源于兰溪桃兄，总带着一众师友在那里小吃小喝，好生羡慕，天生对大吃大喝免疫。其中最感兴趣的一道菜叫“肉沉子”，将肉馅沉于鲜蛋黄中，再入水煮熟，最终导致荷包蛋里有个肉圆，噱头、卖相兼具，令人无限向往。关键是如何将肉馅装进生鸡蛋的蛋黄中，而蛋黄还不破裂……，太神奇了，可以说游埠之行的最大目的就在于肉沉子。

碗里打一个鸡蛋，以筷子辅助将一两肉馅装入蛋黄中，蛋黄不能破碎，神奇不神奇？！

游埠一条街上每个茶馆都会这个独门绝技，也是最招揽游客目光的焦点。

肉沉子，8元。

做好后就是一个滚瓜溜圆的荷包蛋，但是怀孕的，肚子里有一颗大肉圆。

看到里面的肉馅居然是颗粒状的，完全是扬州狮子头的做法，咬下去是纯纯的肉香，但是这种柔嫩不是狮子头久炖软烂，而是刚刚成熟的柔嫩，毕竟只煮了5、6分钟，也就是刚刚断生的状态。

肉沉子终于领略到了，跟想象中的稍有不同，一是肉量超大，二是颗粒状的肉丁口感超好，对于嫩肉有了重新的认识，嫩不是烂。

看来凡事不能只凭想象，实际上早在半年多以前就在家摸索着将肉馅塞入蛋黄中做了“肉沉子”，只为让老娘尝个新鲜……，据说游埠当地习俗肉沉子是丈母娘做给女婿吃的，做的越大表示越满意，儿子做给亲妈也无妨，大小只要尽力。

豆腐丸子，10元十只。

豆腐抓碎后与猪肉混合，团成球状，再在淀粉上摇滚，使得豆腐丸子均匀沾满淀粉，同时修补表面的沟缝使之变成光溜溜圆……，这个做法很像北方的摇元宵，豆腐丸子也叫豆腐汤圆。

豆腐丸子在金华地区还是很普遍的，大的如同拳头，堪称豆腐狮子头，曾在宣平领教过，如汤圆一般的圆润还是在游埠第一次，入口绵软鲜嫩，满口豆香。

汤圆，2元一只。

游埠真正的汤圆反而不太圆，带个小尾巴，太有意思了，这个尾巴是包汤圆时用虎口收口时留下的，游埠人不修正、不掩盖，原样下锅，直来直去很有些性格。想想也是，汤圆好吃不在圆，圆也是汤圆，不圆也是汤圆，吃的是味道。

如此说来包汤圆的时候总是揉了又揉，追求越圆越好似也没有太大必要，一致是风格也是美学，特性是焦点。

汤圆里面的馅心是猪肉、豆干和大仙菜，果然有料，荤素搭配又是营养科学，蛋白质和维生素，菜馅汤圆比糖心汤圆显然好吃很多，北方人应该有所启发，把饺子馅包进汤圆里就对了。

鸡子馃，8元。

鸡子馃是兰溪以及金华地区最有代表性的传统名小吃。鸡子馃也叫鸡蛋馃，看上去就是个馅饼，在饼下锅后要往馅里面倒入蛋液，就像鸡蛋灌饼，把肉馅和小葱用鸡蛋包裹起来，饼皮下居然还做成了蛋包肉……，与肉沉子的蛋包肉一起，兰溪人在两种蛋白质的搭配上做到了极致，馅料混搭上下足功夫的目的则是营养均衡，兰溪人自古就暗合营养科学。

表皮酥脆，馅料鲜香，精致版的猪肉鸡蛋小葱馅饼。

这个好像叫早春饼，个头不大的小肉饼，如果是，游埠的春饼跟北方的春饼差别很大。或许叫什么粿，反正带馅的都叫粿，各种粿的名字是最难记住的，尤其是相邻的城市同一种东西有不同的叫法，对于外地人很难。

武春茶馆最好的位置，临河观景，一般情况下抢不到的，今天，有幸。武春茶馆所有的茶，绿茶、红茶、岩茶、铁观音都是5元，这在全国早茶流行的地区恐怕是绝无仅有。早茶对于茶客和食客来讲都是天天享用，贴近生活底层是存在和发展的前提，游客大老远的来一趟，都是不在乎汽油的，但在乎感受。能吃到满场没有超过10块钱单品的早茶，是一种特殊的愉悦和享受。把握住游客心理，别盯住眼前利益，有利于持续发展。

尤其是由当地朋友引领而来，无须在花度上费心，这种价格令人更觉心安。放眼全国，真实版的跟当地居民融合在一起的早茶、小吃街，凤毛麟角，都是专门为游客打造，过度商业化的景区，游埠能长久淳朴下去就能引来源源不断的游客。

游埠镇是浙江四大千年古镇之一，历史悠久，文化丰富，自古的水旱码头，有钱塘上游第一埠之称，人流大吃食多，古时候这样，今天仍然这样。

肉圆和葱花馒头。

游埠古镇上的地道小吃据说有百种，在后街上走一趟至少几十种都在视线中，不可能一次都尝到，最好是住在古镇上连吃几天……，吃游是休闲度假的一种新方式，不急着赶路，不排队看景，悠哉闲哉地喝茶、品食、逛街，还不多花钱，多好。

关键是这种资源太稀缺了，游埠就是个逛吃的宝藏地，真心不想让游埠变成南锣。

目前的游埠还是兰溪人的游埠，外地人消费和本地人消费混杂在一起，也许是知名度还欠缺的缘故吧，但省城杭州的街上已经有游埠豆浆/游埠早茶的招牌打出来了。既要发展经济又别把游客和居民割裂开是个课题。

边游边介绍游埠的可不是桃兄，他算陪同，此行由当地土生土长的怀之小院院主骆兄带领，怀之小院是游埠第一家民宿客栈，明清故园中有棵五百年的罗汉松。步步是景、处处有食、句句都是故事，千年游埠不是吹的。

那天走出武春茶馆时候，看到墙上写有百年老店的字迹遂提出疑问，店家小姑娘稍显局促地回答说不太严谨，只有40多年……。

我说：再有人这么问你，你就回答：就是即将的百年老店，正在接近百年的途中。姑娘脸上的羞怯一下子变成了自信，看得出很开心。