加载中…评价私房菜——油炸臭豆腐
(2024-09-01 13:19:34)
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评价私房菜臭苋菜臭豆腐油炸 |
分类： 美食 |
霉苋菜杆腌制成功后，打开了一片臭天地。
继蒸双臭之后又解锁了臭豆腐，用霉苋菜杆的卤汁浸泡豆腐块，两天以后眼见着略有膨胀即好。
锅底放油，不用很多油炸制，煎就行了，得勤翻个，四面最好六面都煎到。
第一次操作，特意煎的硬一些，看上去太有卖相了！
下次可以块度大一些，外焦里嫩的感觉更到位，蘸辣椒酱吃，椒盐也行。
豆腐当中呈蜂窝状，口感带有弹性，跟设想中的一样。
臭豆腐实际上我很少吃，少到之前吃过的次数不超过一巴掌，主要是不主动吃，看着街边的小摊总有拒绝心态，自己做出来就勇于尝试了，味道还真是很不错。
不知道商业臭豆腐是怎么炮制的，肯定不会像我这样制臭卤，一定有高招，不清楚是我不接受的原因，上次吃臭豆腐是在宁波，有7、8年了吧。
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