加载中…瓶家私房菜——霉苋菜梗
(2024-08-24 12:30:53)
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霉苋菜梗臭苋菜绍兴diy |
分类： 美食 |
地里的苋菜长得半人高，杆子比蜡烛粗，砍下来扔了可惜，松手做霉苋菜梗，也就是著名的臭菜之首——臭苋菜，原产地在浙江绍兴。
全网没见在北京做臭苋菜的，能不能行？按说是绍兴能臭北京也能臭，管他呢，干就是了，做香了不容易做臭了貌似很容易，分了一半苋菜梗给棚友王姑娘，她也喜欢臭豆腐，结果才三天就受不了臭味，给倒了。
按照网上的经验，先清水泡一天，再控干水分，装坛，撒一点盐，没加小苏打，加水……，南瓜叶子封缸口，外面罩一件衣服，扎进，一周后鼻子凑在缸口闻不到臭味，连只苍蝇也看不见。
着急尝鲜，今天开盲盒。
一打开吓一跳，表面浮着白霉，一查说是没关系，时间长了可以变成绿霉，霉苋菜梗的霉就是指这个。
捞了几根尝鲜，盘子里铺上豆腐，霉苋菜梗铺在豆腐上，加盐，辣椒油上屉蒸十五分钟……，满屋子臭味。看来是成功了，人都快熏出去了。
霉好的苋菜梗里面是汁水，一吸满嘴，过足瘾的时刻。感觉这次吃到的比我在绍兴吃的好吃。豆腐更好接受，臭豆腐平时比较习惯，回头用臭卤汁腌了豆腐后油炸臭豆腐。
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