加载中…瓶家私房菜——白不老焖面
(2024-07-10 16:13:09)
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瓶家私房菜白不老焖面 |
分类： 美食 |
三架白不老产量喜人，两天能下一盆豆角，白不老南方少，浙江勇哥说没吃到过，一方水土养一方物种。
白不老顾名思义，要等到豆荚由绿到白，豆荚肉厚同时豆子饱满，才是最好吃的时候，山东地区叫芸豆，一般豆角不能让豆子长大，皮就嚼不动了，白不老可以，
消耗豆角的方式就是吃馅和焖面，焖卷子是一个意思，豆角焖米饭的用量太小，达不到消灭的目的。
豆角焖面要配红烧肉，千万别简单用肉片，正八经按红烧肉做肉，八成熟以后下豆角，加足了汤，表面铺上一层面条，用大火，汤干面熟一锅出。
排骨也可以，都是要仔细做，汤肥菜更香。
出锅加蒜末，菜带着一点焦香，经典口味……，直接捧着锅吃，就冰啤酒。
焖面很久没做了，都用焖卷子代替，省事还好吃，偶尔做一次焖面还挺新鲜。一盆豆角做出来也不显多，基本上2斤多豆角不到一斤面，肉不到一斤。
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