唐山鸿宴饭庄的肘子炒饭

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唐山一行还是没躲过鸿宴的肘子,临走前拒绝了豆腐僧板儿面天花板的盛情,去赴滴哥的肘子天花板。
滴嫂跟我同岁,漂亮,不说当年,相聊甚欢,明年大可以一起出行,目标是夏尔希里。
鸿宴的肘子118一只,俗是俗了点,豆腐兄言还是要吃鸿宴的目鱼、和裙边,别处无觅。但价格自是不菲,尝且尝了,不会有下文,唯有家常不可以错过,有以后。
感觉比以前的还好吃,上次去的白孔雀店,这次是南湖店。
红亮的皮色,筷子划成方块,顿时一个肘子变成十几客东坡肉方,这么算下来,不贵。
软烂到如此地步,再没有超越鸿宴的了,肉香四溢,并无过分调味,实乃俗味至极。
一份肘子五个人没有吃了一半,滴哥让服务员撤下一半炒了米饭,学到了。
真不知道还有这等吃法,肘子炒饭,上桌目测无奇,只是类似酱油炒饭,但一想到原料则立马定位到极品。
果然,顶级的酱油炒饭,肘子肉的咸香融入饭中,比单纯的烧肉配白饭再上层楼,不是简单混合,对标广式煲仔饭。
肘子炒饭这道菜不在菜谱上,应该是食客发明的,没有写入菜谱的原因应该是品控不好把握,每桌剩下的肘子数量不定。
肘子炒饭完全是群众的大智慧,折萝做到这个程度也就没谁了,比鸭架子的利用要高端,同桌的滴嫂竟然也没这样吃过。
炒饭只用了四分之一的肘子,还有四分之一打包回家……果然,就有了以后。
回来还是炒饭,加了一些泡菜,泡包菜、泡菜花和泡黄瓜,跟肘子油混合的味道居然有肥肠香,好理解,设计不出来。
吃一道、学一道、做一道,也许这才是美食的高境界,发展和发挥的本质都是借鉴,没有先人没做过的道理,不为了哪道菜是你发明的,关键是发展。发明是往繁复上努力,发展是向简单看齐。
泡菜解腻、省盐,特别适合大油、大肉,新疆抓饭也配小菜,一个道理。