以唐山为代表的冀东菜算是很有特点的，每次都能吃到一些惊喜或者惊喜延续，这次豆腐兄做东竟然安排在华光餐厅简直是正打瞌睡有人递枕头，早就想拔了这棵草，一直就没机会。

有一道菜叫“温拌二刀腰筋”还是第一次吃，其实就是带腰臊的腰片，听起来会有障碍，在座的有浙江吃主就始终没下筷子。

事实上乃一道美味，比纯粹的腰片鲜嫩中略微带有口感，感觉是大刀腰片的升级版，传统的猪腰菜均以片净腰臊为前提，华光的这道菜打破了固有思维，存在就是硬道理。

二刀腰筋的二刀指的是对剖开的猪腰，第一刀把大部分腰臊去掉，第二刀带有部分腰臊的腰片谓之二刀腰筋，再辅助以必要手法，保留口感祛除异味，成为一道特色菜。

还是那句话，美食出自民间，普通的食材能做出好味儿，甚至是废物利用。

腰臊入菜并非鲜见，京郊房山吃过铁板腰花，就是用整个腰子直接切片……，烧烤口味能够掩盖异味，并且突出口感，并非难以下嘴。

著名的东北烧烤里有一道烤腰筋，也是利用腰臊的典范之作。

比腰臊更容易被接受的是肠头，理论上讲貌似肠头更加不堪，但吃的人多了也就没那么多大惊小怪，而且肠头的优势不可替代。

九转大肠也是华光的招牌菜，豆腐兄也许不是有意只是凑巧点在一张桌子上了，正合我意，相比经常吃的九转大肠，二刀腰片带来更多的满足，尝到一道新口味。

亲手做过腰子菜的就知道，片腰臊要点技术，技术要点不在去除上，在不浪费上，腰子本身不大，如果丁点白筋不剩，很容易连带走好多腰肉……，我在家都是用剔的办法，将白筋扽起来，剥离！