温村的冬季是吃蚝的时光，来了两个多月只吃了一次，不过瘾，今天去超市买来，一共五种，每种买了两只，蚝在一起对比。

加国的生蚝资源丰富，东、西海岸都盛产，要区别出优劣可不容易，放在一起品尝是个对比的蚝方法。

这里买蚝不送蚝刀，但早有准备，普通的餐刀能解决问题，上次用它雕水仙来着。

还是人家工作做的到位，产地品种一目了然。

上面三种1.75刀，下面两种1.25刀。

Raspberry Point Oyster

盆覆子点牡蛎，弗吉尼亚牡蛎，产于今年的爱德华王子岛。个头适中，扁平扇形，体表光滑色白，咸度适中。这款牡蛎在味道方面比较独特，在五款牡蛎中最好。

fanny bay oysters Oysters

芬妮湾牡蛎，属于巨牡蛎，产于加拿大不列颠哥伦比亚省贝恩斯湾，个头稍大，体表光滑大皱褶，腹深，咸度稍大。嫩度好，肉质肥美。据说有黄瓜味，没吃出来。

lucky 88 oysters

幸运88牡蛎，属于太平洋牡蛎，产于加拿大不列颠哥伦比亚省盐泉岛。个头狭长，壳薄腹深，年轮清晰尖锐。肉多，肥美，性价比高。

生蚝不用配柠檬、香草、红酒……，配烤白薯挺合适，一百一红，一冷一热，一咸一甜，一嫩一绵。

lucky lime oysters

幸运莱姆（青柠）牡蛎，产于爱德华王子岛新伦敦湾。个头适中，壳厚扁平，壳白光滑，扇形腹浅，咸度适中。

鱼雷湾生蚝，产于不列颠哥伦比亚省温哥华岛纳诺斯湾。个头大，腹深，表面起伏皱褶锋利，咸度大，肥度不错，是性价比较高的一款。

两款爱德华王子岛产生蚝外观上很相似，口味稍好，但肉量有点少，总体跟西海岸生蚝味道上差距不大。考虑到地域运输的原因，以BC省当地出产的为好，个头都不小，属于太平洋生蚝。鱼雷湾、幸运88、芬妮湾生蚝可以再买些换个吃法。