桃兄家乡有个特产叫“肉沉子”，时不常地发出来馋人。未知对我产生巨大的吸引力，有些人只生活在已知范畴，不越雷池半步。

常换常新好，算是有追求。

想想这个肉沉子是将肉馅灌入鸡蛋中，蛋白质丰富啊，也新鲜，应该能激发起食欲，说干就干，没吃过猪肉见过猪跑。

鸡蛋磕开，放入小一点的容器内。

蛋黄上怎么找不到传说中的白点？！只有一缕缠绕着的白絮，跟品种有关系？外国鸡发育得快，早熟不成？

管它啥鸡，找准地方下筷子，将肉馅一点一点塞进去，蛋黄不能散。

所有的难点都集中在这里了，完全属于熟能生巧，胆大心细即可，一试而成。

剩下的煮熟环节就没难度了，缓缓倒入静止的沸水中，再加热。

成品就是蛋包肉，真正的荷包蛋，荷包里面有个肉丸子……，你说当初人是怎么想的？许又是会者不难的利润点，这样下来利润翻番。

福建闽北也有类似的美食，好几个地方的非遗，名曰灌蛋，一样的工艺流程，但用的是鸭蛋，感觉用鸭蛋更加合适，一来鸭蛋个头大，蛋黄包膜厚，能更多更容易地灌进肉馅。另外鸭蛋味腥，烹调的时候要特意掩盖，灌蛋正好把这个缺陷掩盖住了。

灌蛋和肉沉子，一个一动作命名，一个以状态命名。