爆腌鬼子姜

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分类: 美食 |
还有一周出门,成都转机,中间23小时间隔,本想着吃喝玩乐一整天,让行李的事情给绊住了,联程机票托运行李都是直接倒终点的,川航不行,理由是双流机场落地和天府机场起飞不在一起,不住在一起菜让你负责行李呢!打了一通电话的结果还是得自己提行李转换机场,额外收获是川航负担一宿住宿。
申请了落地双流机场附近的酒店,免费接送,玩一圈回酒店再送倒双流机场,换大巴去天府机场。一天的时间少了几个小时。
先在双流吃上一气,进逛古玩城、博物馆,吃饱了再回双流。双流是成都美食肥肠粉、兔头的发源地。
异客兄传我一个爆腌鬼子姜的视频,可以借鉴,传统腌制有点费事。
随吃随做,鬼子姜洗净切片,加盐爆腌1~数个小时,倒掉盐水,稍微攥一下,备用。
爆腌的时间不固定,杀水的同时又能脆爽,这时候直接吃也行,有淡淡的洋姜清新味道。
加佐料更是可以。
按自己口味,糖、醋、生抽,辣椒油、芥末油、芝麻油……
最后加点熟芝麻,忒好吃。
虽然不必传统酱油腌制的入味,但简单易做,口感味道都有保证,也吃不腻。
洋姜保存在土里,想吃就刨出来点,随时都有鲜姜,也随时可以爆腌。