加载中…捞干的·喝汤·乡公口述
(2023-11-19 09:08:34)
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瓶家私房菜乡公口述肘子汤面周汝昌 |
分类： 美食 |
美味里的干货多是硬货，捞干的是说捡最有价值的。
捞完干货就剩稀的了，也是好东西，抢不到干活或者说轮不到干活就只能喝口稀的，如今不存在了，稀的多是有价值可利用，丢弃可惜，更有科学解释干货的价值都融进汤里了，丢弃就变成无知。
酱肘子的汤就是太好的东西，于肘子而言是附属品，于面条而言则是奢侈品。
肘子面，既有肉又有汤，干的稀的都有含金量。
酱汤自带黏度，绝不稀汤寡水，浇面太合适了，咸度、味道都合适，直接达到刀削面的顶配。刀削面离不了那一勺子卤肉臊子。
乡公谈及跟周汝昌有过交往，曾告他两件事。
一是早年周汝昌在太平湖寻找敦敏的住处未果，不是京城西北角的太平湖，是西南角，乡公指明在太平湖畔，那时候是傅崇碧的住所，应该就是槐园。
二是跟周汝昌说明恭王府的假山确是南太湖石堆砌，来源可以上溯到宋代生辰纲。
周公共三，有稀有干。片言只语，聊史解馋。
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