加载中…瓶家私房菜——番茄酱
(2023-07-23 17:57:21)
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瓶家私房菜番茄酱西红柿西红柿酱 |
分类： 美食 |
西红柿多的有点吓人，炒着吃、拌着吃都吃不过来，如今天天用破壁机打一升西红柿汁，加冰块，当鲜榨饮料喝……，即便如此也还是消耗不尽，遂采用花布的建议开始做番茄酱。
番茄酱跟西红柿酱不是一码事，但都可以长期保存，源于番茄红素的强抗氧化作用。西红柿酱小时候常做，蒸熟的西红柿保存到冬天以备稀缺。番茄酱是洋玩意儿，有了麦当劳、肯德基之后才普及的。
经博友提醒，西红柿顶端带着金色芒星的是自然熟，人工干预后的颜色十分均匀。
自然熟的西红柿不禁放，用不了几天就会烂掉。
用烫或者蒸的方法把西红柿皮去掉，然后打成泥，进锅小火熬制，待水分蒸发后变得浓稠了即可。
这期间可以加点调味料，糖、盐、柠檬汁以增加口味。
第一次有点不自信，没想到太好吃了，旋即明白了原因在于原料好，随便做都好吃。工厂做的不说添加剂吧，好的坏的都能做了番茄酱。
总不能为了吃番茄酱再搭上鸡翅和薯条吧？！先蘸焖卷子吃，不错……
意大利面应该可以试试，虽然不是很喜欢，比咱土著面条差远了，但也是一个风味，等二伏的，吃洋面条，各种形状都形。
试想手擀面拌番茄酱貌似比意大利面好吃，不能太拘于形式。
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