小时候在家经常吃面条，但没吃过打卤面，打卤面最早是在学校食堂吃到的，居家过日子的很少有专门买来黄花、木耳、五花肉做打卤面的，泛指的卤则花样繁多，什么菜应季用什么做卤，西红柿、黄瓜、茄子、豆角都可以，味道跟家常菜一样，无外乎多一勺盐、多一碗水……。

什么菜都没有的时候吃炸酱面，没黄酱就醋卤、酱油汆儿，甚至腌咸菜的咸汤，吃面条最不讲究！饭馆里卖的面条就三两样，炸酱面、茄子面、西红柿鸡蛋面，其它的没有，只有自己在家做。

黄瓜打卤宜用粗壮一点的，不削皮，切粗丝，汤大一点……

小黄瓜扭扔掉了可惜，可以做成酱菜，如今很少专门做咸菜了，顺手还是可以的。

酱黄瓜切碎，拌香油，喝粥最好。

瓶家的酱菜多放了些紫苏，那个味忒好咧……。新鲜紫苏切碎拌入酱黄瓜里，快速成为腌制菜品。

北京人面条里加香椿，河南人面条里加荆芥，都是利用某种具备特殊味道的食材典型代表，照这个思路放紫苏也无不可。一试，果然，绝妙的味道，顷刻列入瓶家私房菜。

东北人用紫苏蒸粘豆包，韩日餐用紫苏包五花肉，紫苏咸菜拌面条不起眼，实际上配角变了主角。