加载中…伊宁的玲荷鸡丝面
(2023-04-23 20:19:18)
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疆味伊宁巴伊托海玲荷鸡丝面 |
分类： 美食 |
玲荷鸡丝面这几年在全疆遍地开花了，连锁店大概有十几家了吧，也算是修成正果……。但还是惦记着巴伊托海的老店，还是想跟玲荷大姐聊聊。
从巩留前往伊宁的路上才给大姐打电话，事不像太打扰到她，没想到不巧，人在乌鲁木齐，而且就要手术了，一时间有点不知所措。
电话里听声音像是没什么，腰椎有点问题，说我既然来了就进店吃一口，哪能过门不入？！
大姐首创的鸡丝面，实际上不能理解成字面意思的鸡丝，而是鸡块炖出来的鸡汤，先喝汤再吃肉最后是面条，在新疆能吃上这样一碗鸡汤面，实在太享受。
新疆的汤有个特点，都是清澈见底的，羊杂汤、鸡汤、马肉汤都没有奶白色的，他们很难理解做成白汤会有人爱吃。
酱肉和酱牛肚，入味且软烂。
这种面和熟食的搭配跟纳仁类似的意思。
开胃小菜也很到位。
鸡丝面的面不是拉条子，这在新疆也算是极少的了，手擀碱面，为了增加筋度并且不浑汤，这点跟苏式面条又暗合起来了。
老店员也都认识我了，来来往往多少年了，去年大姐还说再来伊犁就住她家，开上她的车到处玩去……，豪爽，善良、热心，希望大姐早日康复。
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