加载中…蒸汽石锅鱼
(2023-03-25 07:32:54)
标签：
瓶家私房菜石锅鱼青鱼泸沽湖 |
分类： 美食 |
蒸汽鱼吃过一次，感觉还行，形式很特别，满屋子热气腾腾，气氛菜，一下子就被调动起来了。
约了朋友小聚，又有朋友推荐，也就去尝尝。
用的是青鱼，一般的菜肴里很少用青鱼，青鱼肉紧实，禁煮。青草鲢鳙四大家鱼里只有青鱼是爱吃肉的，钓青鱼要用螺丝。
蒸汽是管道输送的，应该有个蒸汽发生器。通上汽7分钟就好。
特意问过菌菇汤底是不是店里加工的，得到肯定答复，奶汤炖鱼，喝汤吃肉，在乍暖还寒的当下还是很惬意的。
鱼汤一般都好喝，云南出菌子，菌菇鱼汤这种搭配没毛病。
蒸汽石锅鱼实际上就是鱼火锅，吃肉喝汤涮菜，也算是省后厨的业态。小蘑菇丁是鸡枞，人工培育的，看着和野生的差别不小。
小料自助，蘸水让服务员给调的，云南味，香辣！缺不得，火锅离不了蘸料。
铜瓢有云南特点，洋芋焖饭更是云南特色，西南地区一锅出米饭的代表，土豆过油，加鲜蚕豆、火腿……，这个可以复制，记下了。
免费的圣女果超好吃，洋芋焖饭是个收获，饭大全家族有多了一种口味。
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