加载中…炝炒莲花白
(2023-03-09 19:17:44)
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炝炒洋白菜瓶说棚话老饭骨酱油 |
分类： 美食 |
棚里过冬的菜里菜花和洋白菜长势特好，温度条件适宜，只是欠缺经验，圆白菜地干了也不能浇水，春天温度高一浇水就长裂了，实际上是发育生长，奔着开花开多去的。
饭店里有一道炝炒莲花白很好吃，成本低味道好，一直想复制来着，这时候正好。
学习了一下老饭骨郑大厨的做法，可行。
手撕圆白菜，热油炸花椒粒，捞出，干辣椒炸焦，下洋白菜急火猛炒，盐、糖、酱油、胡椒粉可调碗汁淋入，出锅烹醋，齐活！
咸鲜脆爽，跟饭店里的只差了点鸡精。川菜做法跟这个有点区别，流行的有所改良。
圆白菜不容易消耗，做馅味道一般，炒饼又消耗不掉多少，四川泡菜其实最好，又不会弄，只有炝炒了，一顿吃一小棵。
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