加载中…酸菜白肉
(2023-03-10 07:45:21)
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瓶家私房菜酸菜白肉 |
分类： 美食 |
最后一棵酸菜得吃掉了，天气太热，刚过一个暖冬，接着就是暖春，往年还能多留几天。
没有白肉就不算吃酸菜，特意留了一块肉，不太白，算是肥瘦各半吧，煮了酸菜一样好吃，并不是只有白肉才能配酸菜，酸菜吃油。
白肉好切，带了瘦肉则难了许多。
煮肉的汤下酸菜，肉切片，多炖一会，油脂析出后的白肉香而不腻。
酸菜对于东北人来说就是半条命，抵御严冬的必需品。
酸菜用铁锅炖、砂锅炖、锅仔炖都一样，怎么炖也不会绵软，粉条和冻豆腐是配菜，关键是汤，骨头汤最好，汤底还要加海米或干杯，蘸蒜酱也是必不可少的，蒜酱一定加香油……，传统即是经典。
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