加载中…瓶家私房菜——羊肉黄胡萝卜馅锅贴
(2022-11-19 13:08:54)
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美食物理黄胡萝卜羊肉馅馅控 |
分类： 美食 |
连着吃馅没个烦，食材丰富是推动力，没完没了，后面早排上队了。
黄胡萝卜是特意从新疆带回来的种子，出苗不太齐，正好间隔大长得开，直径的赶得上小胳膊粗，里面还不糠，脆甜。
胡萝卜凉拌、炒丝、炖肉都可以，最合适的就是手抓饭、包饺子。
西北的羊肉没得说，正好也盛产黄胡萝卜，搭配合理。
胡萝卜擦细丝，该刀切短，姜末、花椒粉、洋葱末调肉馅，别加糖，胡萝卜本身有甜味。
黄胡萝卜硬度大，没有红胡萝卜容易煮烂，口感好，陕北人也爱这种搭配吃馅。
羊肉跟胡萝卜天然和谐，西北风味。
后面十几个饺子加了香菜，尝试一下口味。
自己种的香菜太霸道，把羊肉的味道压制住了，根本吃不出来了，对羊肉有障碍的显然会喜欢，于我而言更爱吃羊肉味。
黄胡萝卜的营养成分比红胡萝卜高，口感稍硬，微甜，是传统手抓饭的不二之选，如今抓饭店多用黄红两色胡萝卜，只为卖相好，消费者多不明就里。
西北地区盛产黄胡萝卜，华北只有山西的雁北、晋中的市场有不少黄胡萝卜，京城则很少见，想吃就只有自己种了。
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