又是一年稻花香，眼瞧着稻粒从稻田进入到饭碗，这个过程是6个月+。

稻田在大棚附近，所以准确地说是看着稻子长大的，深切体会种稻子貌似比种菜容易些，种下去就不用太管理了，只等收获。

稻田旁边就是翠湖湿地，野生候鸟很多，生态上是有严格要求的。

海淀上庄地区是唯一商品京西稻的种植地区，也就仅仅2000亩，年产750吨，是海淀区的名优土特产。

京西稻原来依靠玉泉山的水系，据说是乾隆从江南带回的稻种，特意种在三山五园之中，说是贡米不太准确，已经不存在进贡的问题了，在皇家园林范围内种植属于御用。

当然御用也只是当初，如今我们看待稻米的品质标准早已不局限于口感和香气，绿色很重要。京西稻的口感主要依赖生长期，从育苗到收割180天，比五常大米不少，但产量只有五常大米的一半。

京西稻5月育苗、插秧，十月底收获，整个生长期足足6个月，天气寒冷的地方要无霜期长，天气炎热的地方生长迅速成熟快，所以从生长期衡量基本能判定稻米的品质。

上庄地区河网遍布，地下水位高，稻田紧邻国家级湿地公园，很适合种稻米，可以说是京西稻的最后一片沃土，而原产地玉泉山周围只留存少数景观性质的稻田。

稻农与菜农。

水稻种植跟天气关系很大，去年雨水大，成熟时有倒伏，米粒口感、味道甚至颜色都有影响……。今年算是风调雨顺，成熟的稻子在地里就晾干了，收割后根本不用晾晒，直接就可以碾米。

有经验的从稻子颜色能看出品质来，传统稻米的香味基本上稻子香，而不是香米的香。任何地标产品都有品种的问题，哪种适合当地的水土和气候就种哪种，很难从古一成不变。

京西也曾种过五常大米的稻种，水土不服，行不通。

碾米就简单了，稻谷进去，米粒出来，副产品是碎米、米糠和稻壳，没有啥添加的。

这些年都吃马大姐家的京西稻，只因是看着种出来的，眼见为实，看不见的自然不信，不知道信谁只有信自己。

每袋20斤，200元，分传统品种和新品种。

传统品种称为老种，软糯，香气扑鼻，熬粥一绝。

新品种Q弹，各取所需。

东北的大米比京西稻早上市，因为天气冷的缘故，所以说从生长周期上来讲并不比京西稻更长，品种合适达到相似的口感相对容易，但这不包含加工工艺上的差异，毕竟生产环境的事情还很多，不是个小碾米作坊那么一览无余。