加载中…瓶说棚话——洋姜
(2022-10-25 19:01:13)
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瓶说棚话洋姜瓶家私房菜 |
分类： 美食 |
可以说人生第一次的种植经历就来自洋姜。
小时候住在人定湖旁边的大院里，楼房一层，带外接阳台的那种，阳台外是空地和杨树林，冬天的时候父亲挖过菜窖，在菜窖的土壁上第一次见到没发育好的蝉的若虫。
阳台的外面父亲种了一排洋姜，清楚地记得长得向日葵般高，开了一簇簇的小黄花……，还没等到收获一夜之间就被人偷走了，沮丧的心情到现在还有感觉。
从小长在大院却从来不觉着大院子弟有多好，更别说引以为荣了，如今人五人六的大院子弟，当初给我的印象就是一群流氓。
再次吃到洋姜就是种大棚以后了，前两年收获不多，今年种在露天长势太盛，三四米高不说，茎秆比锹把子还粗一圈，根部土壤隆起了一尺高，都是洋姜拱起来的。
挖了一墩，够7、8家腌咸菜了。
腌洋姜的法子千变万化，各家有各家的高招，怎么都好吃，就像红烧肉，没有定法。
腌制的洋姜得等10天半个月，着急吃到嘴就吃鲜的。
凉拌最简单，酸辣甜口味随意，一入口咔吧脆。
炒着吃也好，肉炒或者素炒都行，配葱蒜配辣椒都行，切片要厚一点，火要轻一点，否则很容易变软，洋姜的脆感是它自身的最大特点。
北方人更习惯把洋姜叫成鬼子姜。
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