加载中…土豆泥小白菜
(2022-09-06 19:20:15)
标签：
瓶家私房菜土豆泥小白菜 |
分类： 美食 |
白菜间苗间下来的小白菜，算是今年头一次吃上了叶菜，夏天没种，所有的叶菜不打药根本吃不到嘴。
叶菜里数小白菜好吃，油菜、菠菜、油麦菜什么的比不了，也许有打小的惯性。
土豆先蒸一下
，别熟透，有硬有软最好，用擀面杖捣碎，不能真的成泥，要有颗粒感。
菜籽油烧热，葱花炝锅，下土豆泥，适量水，高汤最好，盐和胡椒粉……，小白菜切碎，入锅，炒熟即可，时间长了翠绿感消失影响卖相。
西北一带流行这道菜，张家口、雁北、内蒙到陕北、甘肃都是类似的做法，主要是盛产土豆。
水少点就成坨坨，河北宣化做这道菜带一些汤，也好吃，成本更低。
这道菜还可以中餐西做，关键是调味，模样外观都差不多。
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