张小泉的菜刀拍了一瓣蒜给拍断了，名曰不能拍蒜，横向受力不过关。有专家说硬度大必然脆，钢和铁到底有啥区别？合金又是什么梗……。中华老字号、上市公司、非遗都加持不了一瓣蒜，也就别装蒜了，这就是制造业的现状，能做好的不好好做是良心问题，连菜刀都做不好是能力问题，能造奔驰的才能造双立人。

有问题解决问题，不能整天瞎糊弄。

终于轮到茄盒了，炸茄盒太费油，想着就倒胃口，有什么方法取代么？试着用煎代替炸。

肉馅就按饺子馅的调制方法，不用打水太多。长茄子切连刀片，夹上肉馅……

鸡蛋一枚，加面粉，加水做成糊。

平锅放一点底油，把茄盒挂糊后码放整齐，小火，可以盖盖儿焖一下，转动锅让好受热均匀。

不知道空气炸锅行不行。

2、3分钟后讲茄盒翻身，这时候不要再加盖儿了，否则表面会疲软。

小火煎制成熟后，中火使表皮硬脆，适当两面翻个，以达到最佳口感。

煎茄盒与炸茄盒的最大差距就在表皮的酥脆上，煎远远达不到油炸的程度，味道上没有丝毫差异。但从健康角度来讲，煎茄盒无疑更胜一筹。

两害相权取其轻，煎茄盒可以有。实际上茄子和肉的用量就是包一顿茄子馅的消耗，只是省掉了面皮还少了碳水，可以列入家常菜谱。

还有，肉馅里多加点海味，味型可以向粤菜咸鱼茄子靠拢。