加载中…西红柿面·拌面菜
(2022-07-01 16:46:41)
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瓶家私房菜西红柿面拌面菜卤汆注水 |
分类： 美食 |
盛夏时节果蔬之间可以随意转换的西红柿比较典型，拿过来就吃，饱满的汁水堪比任何水果，非要找点不足就是西红柿的糖度没有太高，非要追求糖拌一下就解决了。
棚里的西红柿开始成熟了，从最下面一层开始红，最早的一批外形样子不够漂亮，歪歪扭扭的不少，因为授粉不匀所致，蘸花的西红柿个个儿超级卖相。
自然孕、自然熟的西红柿皮薄、沙瓤、汁水多，怎么吃都好。
西红柿炒鸡蛋是永恒的主题，就米饭必须泡上吃，同样可以浇面条。
面要过凉，连汤带菜。什么卤啊汆儿的，就是炒菜的简版，注水版的菜，汤足了够咸才能就面，勾不够芡都不打紧。
拌面的卤和汆儿不能算一道菜，首先就没一个菜的量，拿汤汁充数，穷人给省钱吃饭找的辙，要是打小吃顺嘴了就冠以正宗……，正宗没钱，还绕世界谝。
吃面条讲究的就是一道拌面菜，也未必齁咸。在新疆吃拌面，四个人吃上四盘菜，想拌什么拌什么……
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