加载中…豆角焖饭·手抓饭·煲仔饭
(2022-06-27 08:13:13)
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瓶家私房菜豆角焖饭抓饭煲仔饭 |
分类： 美食 |
消灭豆角的方法是吃馅、焖面和闷卷子，豆角焖饭实际上消耗不了太多的豆角，只不过给米饭加了新料。
还真没做过豆角焖饭，看了一下不难，一试而成在预料之中。
白不老十足成熟之后，豆子饱满种皮肉厚，特别适炖煮。
五花肉切厚片，跟豆角一起炒，加足调味料，盖盖儿焖至半熟。
大米淘洗好，正常加水，再将半熟的豆角倒入电饭锅中，按下焖煮键，正常焖饭。
饭熟了菜就熟了，将菜饭混合均匀，开吃。
实际上可以看成豆角焖面的米饭版，豆角跟面条可以一锅出，跟米饭同样可以，典型的不同主食同种味型的菜品，殊途同归。
焖面和焖饭针对的对象不同，工艺和味道近似。
如果再做调整，猪肉换作羊肉，豆角换作胡萝卜洋葱，那就是新疆手抓饭，异曲同工。
抓饭有牛肉、鸡肉、风干鹅、马肉、鱼……，豆角焖饭还可以用排骨、肘子、鸡块、鱼，当某些变量在某个点有足够交集的时候，差别最小化就实现了。
如果炒豆角的汤汁再浓稠一点，油多一点，电饭锅跳闸后再继续加热……，广式煲仔饭呼之欲出，同属于：一种混进蔬菜的米饭成熟工艺，天南地北出不了大圈。
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