加载中…黄瓜钱
(2022-06-14 14:18:13)
标签：
瓶家私房菜黄瓜干瓜钱 |
分类： 美食 |
黄瓜除了鲜吃还能晒成黄瓜干，山西平定的瓜干就非常好，看了一下制作工艺须要用火烤，有点难度，烤箱兴许能代替，也不便操作。
太阳晒也行，这一周阴雨天没有大太阳，黄瓜不等人啊，只能来简版的。
黄瓜切片，爆腌，把多余的水分挤出去，然后过清水洗掉盐分。
切成圆片的黄瓜像铜钱，所以叫黄瓜钱儿。虽然没有黄瓜干的口感，但也貌似三分，主要是瓜干吃的时候在泡发回软，跟缩水后的瓜钱意思相近。
用肉片炒，不出汤，口感脆爽，要起来吱吱响，一改传统上对于黄瓜的印象。
黄瓜干各地都有，为了储存多余的黄瓜儿采取的措施，如今倒是少见了，做成瓜干卖比鲜黄瓜要贵很多，阳泉平定当地就把瓜干当作个产业。
看天气情况，咋也晒一点，够吃一顿就行，就为了尝尝。
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