加载中…昨天写的“蚝油生菜”
(2022-04-19 14:10:33)
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瓶家私房菜蚝油生菜菜农 |
分类： 美食 |
夏天不吃叶菜，这是菜农告诉的，哪有不生虫的叶菜？！我正好不爱吃叶菜，冬天也吃得少。人家给的一颗生菜吃两顿，不抱心的那种，好剥，好炒。
昨天炒了一盘，手撕的，直接下锅炒，出水多，也不好看，改戏……
生菜整叶焯水，颜色好看，后码盘……
锅底加水，生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、胡椒粉，蒜末，勾芡。
淋在焯熟的生菜上，看着汤汁有点多，实际上菜叶里面没沾到，扒拉开正好。
卖相和口感都好，生菜脆嫩适度，没有多余的水分，蚝油包裹均匀，比直接入锅炒要好不少，以后就焯水后浇汁了。
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