加载中…瓶家私房菜——蟹粉蒸饺
(2022-03-12 12:12:44)
标签：
瓶家私房菜蟹粉菜蒸饺汤汁 |
分类： 美食 |
蟹粉拌面已经吃过了，终于轮到蟹粉做馅了。
蟹粉汤包暂时不尝试，难度比较大不说，20一只的汤包噱头大于实用，面皮沾满了汤汁不如就吃面片了，北方人吃馅儿的重点在于馅儿。
蟹粉小笼可以有，形式上没有脱离日常，猪肉搭配蟹粉的味道是卖点，一般也要百八十元一笼，在家直接蒸饺就是了。
味道超好，鲜的又要抹眉毛了。
猪肉被蟹粉的加持下，口味提高了一个层级，江南的食客会享受。
肉馅要剁细一些，打入水，加到饱和为止，蟹粉的量不用太大，搅在一起。最好用高汤，皮冻就算了，太麻烦，水和肉的比例将近1:1，否则馅料嫩度差。
实际效果看口味没毛病，口感不够嫩，也许加点笋粒等填充剂能改善口感，下次再尝试。
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