加载中…瓶家私房菜——腊肠白菜薹锅贴
(2022-03-11 07:38:28)
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瓶家私房菜馅控白菜薹香肠版 |
分类： 美食 |
白菜薹做馅又发展了一版，腊肠版。
鸡蛋版、猪肉版都好吃，腊月里做的腊肠也可以搭配进去，正想着呢，博友小阁用腊肉菜薹包了饺子……，马上操练，食材就在手头。
准备了两根，用了一根，外皮直接撕掉，切出肉丁，稍为炒一下，加姜末、蒜末和料酒，不能炒硬咯，有点蒸煮的感觉最好。
菜薹打碎，不杀盐，用手挤水。
又咬到春了。
腊肠跟鲜肉的区别比较大，这次用的是北方口味的干肠，味道提升了一个档次。
手里还有川味和广味两种，设想了一下都是可行的，尤其是广味，广式香肠的味道发甜，跟青菜搭配更像江南的口味，江南惯用猪油重糖盐，再加入腊味，一定再度提升。
饭馆里通行的做法未必就极致，成本、利润是根本点，居家追求口味，私房更能胜出。
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