吃饺子的节日貌似很多，除夕、破五、头伏、立秋、立冬……，以冬至最为正宗，冬至堪称饺子节。

北方对于饺子有话语权，气候特点才是美食的背景，脱离开地域性就削弱了必要性。比如南方人冬至吃汤圆，也有团圆、圆满的美好寓意，但显然不比过年时候来的恰当和热烈，窃以为根本原因在于南方人不善（产）面食。

还真不是计划好的，吃饺子是咱的常态，今天只是巧了。

开这颜色很想大虾馅……

羊肉胡萝卜馅。

冬至吃饺子以羊肉胡萝卜最到位，这个节令下羊肉最肥美，胡萝卜正当时，两下结合本来就是味道上的经典搭配，应节应景。

羊肉馅肥瘦肉，胡萝卜擦扁丝，盐杀水使其蔫软，水不倒掉，用来办馅。洋葱、姜末，盐、生抽、蚝油，胡椒粉、花椒粉，现磨花椒粉尤其重要。

花生油多一些，胡萝卜素脂溶性，饺子里的汁水要是橙红的……