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新疆拌面菜

(2021-11-15 16:39:14)
标签:

瓶家私房菜

拌面

新疆味

拌面菜

分类: 美食

柿子椒种了两棵,结了几个算是吃上了。西红柿偶尔还有一两个,但等着一上冻才彻底挂掉。
胡萝卜始终没种好,而且特意选的黄胡萝卜,也都没见黄色的,不知道事变异了还是上当了?终于发现了一个黄色的胡萝卜,真稀罕。
还有一个秋葵和辣椒,几根芹菜杆,这一盘子菜怎么吃?

新疆拌面菜


吃拌面,新疆拌面根本的味道在于拌面菜,羊肉跟柿子椒、胡萝卜、西红柿、芹菜、洋葱一起炒,就是拌面菜,就是正宗新疆味。




新疆拌面菜

芹菜有些老,剪下外面的枝叶,留住芯还在不断地生长。
切碎就不显老了,老了的味道特别浓冽。



新疆拌面菜

在新疆吃拌面所放的菜不固定,基本上就是羊肉炒某某菜和各种菜的集合,与居家版的区别在于用油多,加皮辣子出红油最好。
家庭版用汤代替油,颜值低了一些,有点像烩菜,味道基本不差。





新疆拌面菜



机制面代替手擀面,实际上还是拉面最好,拉条子~拉条子,西北的拉面无可替代。

拉面、扯面很过瘾,无关粗细、宽窄,拉面不等于兰州拉面,也不事只有牛肉味的,拉面的家族着实挺丰富。新疆地方特色的拌面重点在拌上,有足够的料相混合才能称之为拌。





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