加载中…迁西板栗
(2021-09-17 14:33:15)
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美食唐山迁西板栗水炒 |
分类： 美食 |
栗子下树了，本来离唐山就不远，最近更拉近了距离。
在唐山特意询问北人老先生：燕山山脉都产栗子，从房山、门头沟、延庆、昌平、怀柔、密云、平谷、三河到迁西，为什么偏偏迁西的板栗最佳？之前知道日本人进口迁西板栗算是个佐证，什么原因呢？
迁西产铁矿，首钢搬到迁安是原因之一。北人说不仅要有铁，还有金矿！铁、金造就迁西板栗的品质。
迁西有金矿是确定的，迁西的学妹说：40年前广场正当中的个地方建筑用金就产自迁西。
烤白薯的铁锅可以烤栗子。
栗子用水泡一下，进锅烤，勤翻个，以免糊了。
最要防范的是崩咯。
烤出来的栗子外皮脆硬，一捏就开口，好剥皮。
中油黄油黄的板栗很诱人。
烤栗子有点发干，要当时吃，隔一天就硬了。
今天又试了一个方法，现煮后炒，比较好。水的量要少，煮干了栗子将将熟，再干炒让栗子壳脆硬……，这个办法叫水炒栗子，相对于糖炒栗子而言。
实际上也不是糖炒，是砂炒。
下午茶就栗子蛮好，那栗子甜的……，代替干果和甜品。
板栗好吃，无奈无法储存，稍微时间一长就干瘪变质，舍不得吃就得浪费，冷冻液是个办法，怎奈冰箱没地方……，或许也已试试传说中的栗子面。
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