加载中…平谷崔记铁锅炖鱼粘卷崔
(2021-07-31 21:25:16)
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平谷当地人带着去了一家粘卷子，主打鱼锅，我对鱼感觉一般，还是喜欢传统的猪肉豆角味道。菜谱上是五花肉，豆角也是按份点，仨人总不能吃三份吧。
问点菜的一份有多少？说不明白，或者不想说明白，反正说不够吃不再添加，小套路，就是让你多点。
谁请客也不能浪费不是？！
两份肉、两份豆角、一份粉条，还有三个小菜。
炸个疙瘩角，28。
就是河北一带的炸咯吱。
豆腐丸子，16，太好吃了！
卤水豆腐，外酥里嫩，还真不知道平谷又这个菜，一大收获。
三河豆腐丝，当地叫豆片。
一盆老汤，五花肉是腌过的，薄片，放了不少白酒。
豆角是无丝豆角，这两样都不地道，五花肉要炖好的，豆角要用白不老。
卷子按条要，要几条下几条。
可以贴在锅边，可以铺在菜上。
这一点，还是在家做合适，半锅菜。
汤宽油大，倒是挺好吃，但剩下了不少，吃不了。
一份五花肉38，左一份右一份也不少花钱，以前都是标准一大锅或者一小锅。
这家老板的姑娘14岁，放假了，忙前忙后，绝对是干餐饮的料，服务员真不行。
铁锅炖是平谷的招牌，与怀柔的一锅鲜还是有一点差别，平谷的铁锅已经演化成一种杂锅的形式，喜欢吃什么都放进去炖，更像火锅一锅出。
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