比起各地的水灾，大棚遭受的内涝不足为奇，损失肯定是有，但没亏在嘴上，不过是送出去的少一些罢了，自己吃也吃不了多少。

西红柿正当季，水大，不能等到熟透了，很容易涨裂。

半青不熟的最多放两天，熟透了就得马上吃。

这是真正的自然熟，能清楚地看到沙沙的感觉。

西红柿的这种沙是标准口感，所谓的小时候的味道，如今生长激素蘸过花的就没有了。包饺子的时候用手挤水后双手沾上的西红柿汁都有小小的颗粒感。

沙是果皮的质量标准，籽和汁水是内容优质的象征。

就这个盈盈的状态，咋也有咬上一口的欲望。

美食标准是一个容易被忽视的概念，食材讲究道地还不够，必须要有物化标准，绿色是个重要指标。

对于口味的追求和食材的追求是美食标准中同样重要的两方面，显然后者被大大地忽略了。虽然重视起来也无能为力，但也还是知道要求的。

昨天在糕饼模具群里说了几句话，针对美食唯上唯权的流行谬误所言：

民俗起源的神仙化、圣人化是通病，自古国人善于云山雾罩，nu性社会的一贯思维，意识中唯上唯权但却不唯事实，所以千百年来都是糊涂账，时至今日这方面的研究往往越研究越糊涂！美食更是不免其俗，也都是皇家御用引领……，我一直认为美食的发明权是在民间，往上流传，皇宫贵族充其量在珍稀食材的运用上保障了资金支持，就烹饪工艺和烹饪原理而言创造力在东西南北各地民间，只不过厨子没有社会地位，不会流芳千古，历朝历代哪个士大夫官宦在厨房钻研烹调技艺？文人引以为耻的事让huang上抢这个功劳够多没溜儿，慈禧都不知道自己是多少美食的发明人，不过是躺枪……