加载中…高压锅生蚝
(2021-05-20 16:01:45)
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365美食民科高压锅生蚝死活 |
分类： 美食 |
蚝鲜过海是个餐馆的名字，小海鲜这几年在热点上，蒸汽海鲜慢慢冷却了，又出了新做法叫高压锅生蚝。
去年冬天没有买乳山蚝，总是惦记着，朋友小聚说是吃小海鲜~合适。
一进门能看见明厨灶上呲呲冒气的高压锅群。
说是乳山蚝，必须鲜活，个头不小，一锅15只，128，合8元一只，不贵。
高压锅做蚝，有什么优势呢？时间短？本来也不花费多少时间啊，上汽5分钟也就是了，还能再省一分钟么？！又不是说不好熟烂的食材，应该还有存在的必要性。
开锅看，所有的蚝都没开盖，充其量是微微露出一条缝，每人一把蚝刀，稍为一撬就能打开，熟透了自然好开。
但15只蚝打开的状况不一样，有一半丰盈肥满的，一半干瘪缩小的，全部没有自然张开贝壳。
以我开了几年生蚝的经验可以肯定，肥满的是活蚝，缩瘪的是死蚝，没有争议。那问题就解决了，高压锅蒸蚝这一脱裤子放屁之举，就是用来遮掩死蚝的尴尬！
普通蒸蚝死活一目了然，开盖的活，闭盖的死，高压锅一压，死活看不出来了。
一锅生蚝有一半死的，这成本你说能降低多少？怪不得8元一只半个巴掌大的，还说不贵，买的没有卖的精。
虽然这个结论只是推理尚缺乏验证，但多费一道手总得有所图吧，还冒着蒸老了的风险……
虽然是死蚝，但也是刚死的，不存在变质问题，只是口感相差不少，批发价格差的更多。
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