加载中…昌吉的黄面烤肉
(2021-04-18 09:48:14)
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365昌吉黄面烤肉 |
分类： 美食 |
离疆前一天晚上住在昌吉，白天赛里木环湖有点耽搁了时间，到昌吉已经夜里12点了，周围找吃的找到一家黄面馆，只是只有凉面了。
正好，多吃到一个品种。
新疆凉面又叫黄面，因为颜色发黄而名。
黄面其实不是加了其他品种的面粉，只加了碱，跟我们蒸馒头碱加大了发黄是一个道理。
黄面凉面主要味道在调汁上，酸辣汁，薄芡有点像卤汁，芹菜做辅料。不浓重，返到有一丝清爽。
在新疆辣椒、西红柿、胡萝卜、芹菜构成菜品味道的主流，混合后就是新疆味。
黄面烤肉是新疆的一道好菜，一般都是黄面上覆盖一层炒烤肉。昌吉地区流行黄面就烤肉，也称为黄面烧烤， 荤素搭配， 一凉一热。
一般的烤肉都是5元一串。
这家以黄面为主，大众餐厅，价位比较亲民，能营业到这么晚，
说明都是辛苦钱。
黄面是拉面，里一定有蓬灰，拉黄面的师傅是一道手艺，在昌吉等回族地区非常流行。
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