菜有五味酸、甜、苦、辣、咸，还缺一个臭。

臭鳜鱼算是个代表，苋菜梗也算一个，还有臭豆腐、霉千张……。臭豆腐多种多样，全国各地都有，淮扬菜的臭大元是比较喜欢的，到了南京选店搜到住处附近的小蓝鲸有道臭大元肥肠煲，就选择这里了。

臭大元肥肠号称金陵双臭，这名字恰如其分。

臭豆腐大肠煲，38，表面看上去有点清汤寡水，至少表面撒点香葱或者香菜呀。

内容还算可以，这道菜非常下饭，猪大肠是提前卤好的，跟臭大元一起回锅，大肠的味道恰好跟瓶家的一模一样，南派也借鉴北味。个人感觉汤汁再收浓一些更好，煲和砂锅不一样。

荠菜园子，29，主要是没吃过，原来荠菜还可以做成丸子。

貌似点了两道汤。

点了一碗米饭，给了一小盆。

荠菜丸子的感觉就像荠菜饺子煮挣了以后变成的片儿汤汆丸子。

实际上荠菜的清香还是有的，当然没有荠菜馅饺子味道足。

俩人花了72元。

小蓝鲸的边上魏洪兴貌似一家老字号的卤味店，看了一圈没有人，就出来了。往回走路边有个不起眼的鸭子摊，腊梅鸭子，称了四分之一，进店吃。后来才知道这个随意之举竟然是我在南京吃到的最好吃的鸭子。

腊梅鸭子，烤鸭、盐水鸭都是20一斤，老板不紧不慢，很有底气。

吃完了已经是华灯初上，等位的居然排到了街边。

宾馆的前台告诉我别在新街口找吃的，要去狮子桥。实际上我本打算到老正兴去拔炖生敲的草，198，还未必吃得上，风味人间给下的套儿，想了想淮安的玉壶春，还是算了吧。

揣测过炖生敲的工艺，总感觉把简单的事做复杂了，这点特符合舌尖编导和顾问们的胃口。长鱼鳝菜最考刀工和火工，爽滑鲜嫩是鳝菜的特点。炖生敲都避开了，本来嫩滑的食材生敲，除了肉变薄、变碎没了天生的筋骨，不入油没法定型，再炖入滋味……，折腾一溜够价位翻数倍，还有卖398的，这就叫了美食？