温州的面馆比较多，著名的品种是猪脏面、大肠面、牛肉面，水潺面起先不知道是个什么，人家端出一盘龙头鱼……。

龙头鱼就是水潺，龙头鱼烧豆腐很好吃，还真没吃过水潺下面。

水潺是温州话的译音，能用这两个字也比较写意，水一样潺潺，跟又滑又软很贴切。

15一碗，点的是粉，面和粉都是卖品。

浙江沿海有一种海鲜面，用各类小海鲜做面，比如著名的黄鱼面，水潺是温州地区比较受欢迎的一种。

水潺的骨头是软的，基本上可以不用吐，滑嫩到了骨头里。

不吐刺的鱼都格外受人青睐，似乎这种口感也难以被代替。