加载中…京城名店——重八牛府之小刀牛试
(2019-04-25 09:51:26) | 分类： 美食 |
从没专门找网红店去拔草，都是按照自己的喜好去吃恰好碰上是网红。昨天例外了，专门去这家榜上有名的店蹭了一顿霸王餐，惊喜连连。
魏公村这家火到什么程度呢，随时去随时等位！如果不在app上订座，等两三个小时是大概率，我们六点到，8点出，等座的依然。
电磁炉铜火锅，这个配置挺好，火力均匀。
辣与不辣都是一样的汤底，辣锅的红油不是重庆火锅那么颜色重，是橙红色的，看起来清爽，实际上越煮越辣，店小二说是凤阳风格。
调料台，自助，一位五元。
这阵势是没上菜品前的味碟，基本上有三类，京味麻酱、川味香辣、粤式蘸料，分别对应牛丸、肥牛、海鲜等不同食材，就此一点来讲这家店很讲究，服务员会引导客人正确用餐。
我又自己调了喜欢的传统川味蒜蓉、蚝油、香油蘸料。
肥牛。
鲜牛肉，巴掌大，招牌。
藤椒鸡片。
这个菜品第一次吃到，鸡胸肉片厚片，加花椒、胡椒腌制，入辣锅涮煮，非常嫩滑，把处理牛肉的手段用在鸡肉上算不算牛刀小试？！
可以引入家常菜谱。
牛肉丸也是招牌。
锅底的牛肉丸和手打牛肉丸现下要吃出不同的口感来，部位不同、工艺也小差异，感谢操作师傅的讲解和扫盲，这也算导吃的一部分。
导吃绝对不等同于推菜。
鱼丸。墨鱼丸、虾丸……。
菌菇拼。
豆制品拼。
蔬菜拼。
手擀面。
两人餐358，居然四个人吃饱，虽然不到撑，但对于晚餐也绝对不亏，内容还是足足的。
最关键是吃的舒服，人均不到100，比海底捞强很多。这家的小料非常有特点，多而且成系列，针对不同食材，有些简直就能当零食吃，小朋友一定喜欢。
每位5元的蘸料自助，还鼓励你多尝试，是店家的经营策略，为了这么美妙的蘸料怎么能不多点几道菜呢？高，赞！多数店家还沉浸在卖调料挣钱的思路里，调料没了饭就结束了……。
火锅的要素就是锅底、食材和蘸料，我一向不忽略蘸料，能把蘸料做成大文章大概就是他们说的小刀牛试。
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