去志丹县的毛项沟，回程路过永宁镇，前天看了永宁古寨，昨天去吃羊肉剁荞面。

刘氏羊系列是永宁最老的羊肉馆，周边甘泉和志丹的食客都开车到这里吃羊肉。

羊蹄，6元一个，好吃得不行。

这家以做羊肉出名，一碗清炖羊肉1斤2两，60元，性价比超高！附近的羊肉都卖80。

先上一碗羊汤，里面有4块羊肉，汤咸，是就荞面吃的。

一碗汤20，荞面随便吃，管够。这种经营方式足矣证明羊汤的金贵。

荞面使用大刀剁出来的，所以叫剁荞面。上下翻飞，粗细均匀，非一日之功。

现剁现下，现下现吃。

出锅的荞面捞在水盆里，再夹到羊汤中，要快吃，久泡会糟。

剁荞面是纯荞面，不掺白面。

葱花香菜所以，油辣子醋也少来点，汤宽一些，汤咸味厚肉香，美食！

先后吃了两碗，荞面不是很筋，细流顺溜，不是筋道是面条好吃唯一的判断标准。北方的面条多追求筋道，是指干拌面类，杂粮汤面则不然。

爱吃肉就点一份羊肉，60，带一个人的汤，俩人吃还得加一个人的汤浅20，面管够。

旁边桌子上有个小伙点了一份烩羊杂，20，一碗米饭2块，吃得也非常好！

想起了太原的郝刚刚，16一碗羊杂，有这十分之一么？

别看价钱不少，实际上不贵，这地方最贵的就是羊肉了！

老板选择当地的山羊，2龄羯羊，80～100斤，净肉出40斤，鲜肉不冷藏，清炖，原味为主，调料只加花椒、辣椒、姜、红葱，非常好吃。

这家的招牌叫刘氏羊肉系列。

老板人很淳朴，实实在在做生意，曾经被让申报非物质文化遗产，嫌麻烦，放弃了，这么大的荣誉让给朋友了！专心做菜，口碑自来，人心的衡量远远比花哨荣誉切实得多。