蔚县的美食里最出名的是八大碗，实际上华北地区到处都有八大碗，均属农村宴席经年累月流传下来的经典菜品，既有共性又不失特性。

蔚县的农家菜馆都会有八大碗，网红店不少，看评论都是外地游客，自然不足为据，在度娘麾下找出真滴要下大力气的。

只找到文氏餐馆这几个字，没有任何一条评论说好与不好，我就断定非他莫属。

杂烩菜，20，据说是八大碗的头道菜，有豆腐丝、炸豆腐丝、鸡蛋皮丝、肉丝、黄花丝……，各种丝杂烩在一起。

蔚县八大碗分别是：丝子杂烩，大焅，红烧肉、清蒸丸子、龙眼丸子、黄焖羊肉、酥肉、红烧丸子，还有多个版本。

虎皮丸子，20，虎皮就是豆腐皮，裹上肉馅，切成小块，带汤蒸熟，下面垫的是土豆。

土豆在蔚县叫山药，特产，各种吃法都有。土豆和肉是绝配，尤其是蒸肉，跟炖肉里的土豆不太一样。

八大碗实际上工艺没有区别，但各家的用料和调味都存在差异，也就产生优劣了。

文氏主打八大碗，到这里来的都是当地人，游客是找不到的，这家店已经开了15年，也算老店了。

俩人吃了两大碗，店家说够能吃的！八大碗看来要来3~4趟才能吃得全。

甜茎菜，一碗冰凉的汤食，盛夏很是爽口，而且是野菜，下火。12元一碗，跟老板商量给做了半碗，6元，实在是吃不动了。这是这次蔚县最大的收获，学了一招，野菜居然还能做成冷饮！

甜茎菜是当地人的称谓，就是苦麻菜，苣荬菜，叫什么的都有。

菜捞得差不多了，老板又送了一把土豆丝，切得如发丝，泡在冰冷的酸水里，脆爽，太好吃！特意要了配方，回家一定操练起来。

老板怕蚊子咬，在脚底下点燃了艾蒿，很贴心。

位于蔚县光明北大街的文氏餐馆。

大众点评上的名餐馆都集中在建设南大街上，外地游客评价踊跃。实际上本地人在相邻的电视铁塔那条街上吃饭，多晚街上都热闹，而建设南大街早就冷冷清清了。

八大碗是事先做好的，算是功夫菜，热好了上桌，口味早藏在里面了。其他的餐馆没尝过，文氏餐馆的这两道菜非常认可，性价比超好，还会去的，直到吃全了八大碗。