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细数生菜馅饺子
(2018-07-09 08:18:09)
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365生菜馅饺子馆成本 |
分类： 美食 |
周末看了两场电影，药神和小崔，两天的票房一个十亿一个一百多万，差了1000倍。
一个人也要吃饺子，爱好不以条件转移，嫌费事可以退一步求其次，比如和面擀皮就省了，干脆买皮子，22个1块6，可以吃两顿。
生菜馅前两天刚试过一次，不错，可巧是生菜便宜的季节，想吃就别懒。
可能不拿生菜做馅的主要原因是菜贵，不是花不起，是习惯。
生菜做馅真是生菜味，所以素馅就好，不像白菜似的要借肉味。
仨鸡蛋，炒碎，加小葱。
生菜脆，容易切碎，小粒就行，不用剁。
要杀水，含水量太大。
鸡蛋里放了点虾酱，海鲜味顿生，盐都不用放，也不放油，鸡蛋里的油足够，拌在一起就行。
买来的皮子厚，要把边缘压薄一些，个头就长大了，包大馅正好。
四周还要抹上半圈水，否则捏不上，但是挤饺子是非常困难的，皮子的拉力不行，边缘的粘合也不好……。
也不能煮，这种薄皮大馅一煮全挣了。
好在是烙锅贴，不粘锅不放底油，难看点不怕，火大点，水干了就出锅，馅没有生熟问题，皮子熟了就好。
每周都吃饺子，还真很少吃素馅，冷不丁来一回就成保留了。
朋友说想开饺子馆，非常支持！饺子的受众广，不愁没人吃，只要是货真价实怎么可能不受欢迎。
给想开饺子馆的朋友算个账：生菜半个0.5元，仨鸡蛋1.5元，皮子1.6元，几根小葱、半勺虾酱、食用油2元，总共一盘饺子原材料成本超不过5块钱，这一锅基本是家常饺子馆2份的量。
一般饺子馆的饺子一个一块钱，所以说饺子馆的买卖好不好原因都在自己身上。
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