加载中…洛阳特色小吃——小街锅贴
(2018-01-24 09:35:39)
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365洛阳非遗小街锅贴 |
分类： 美食 |
之前去洛阳只奔着水席吃了，忽略了最接地气的小吃——小街锅贴。
小街锅贴是洛阳老字号，河南省非物质文化遗产。据说什么时候去都会排队等，就喜欢这路子，锅贴还不是就得现出锅。
小街锅贴在周王城广场边上，公交在广场东站下车，导航过去，还算好找。
只要一看见门口排着的长队，和热气腾腾的铁锅就找对了。
我这命好，长队哪里有？
门口有为大姐在开票收钱，然后排队取锅贴，然后进屋找座位，老式快餐的模式。
问开票大姐有什么品种？
猪肉、牛肉、三鲜！牛肉和三鲜可以拼一盘。
嗯，不错，那就牛肉和三鲜吧！南京的牛肉锅贴给我的印象很好~，再加一碗浆面条
51~
怎么这么贵？
一份25个~
半斤吃不了哇！
零卖的只有韭菜的~
……
真够费劲的，我是不明白，她是装糊涂！一两五个锅贴，3元钱，吃得就是性价比，不想让外地人享受一下本地人的便宜么？
最后要了2量锅贴一碗面条，花费9块。
排队的过程可以看清生产工艺。
码好咯浇水，注意水的颜色，乳白色，加了淀粉或者面粉，目的是产生焦糊的嘎巴儿。
中间还要浇一次油。
浇完油容易定型，表面还不疲沓。
锅贴就该是封闭的饺子样儿，北京有种两边开口的锅贴非常不理解为什么，汤汁全跑了！只有一种可能就是馅料里肥肉的比例比较大，开口的目的就是让油脂流出来，而锅里是不放一滴油的。
锅贴为什么包成长条形呢？
答案非常简单，好码放，省空地儿。只是不知道擀皮是不是要擀成椭圆形？
猪肉韭菜，没有惊艳的味道也没有不好吃的道理。
醋！神来之笔，号称是柿子醋，不是忒酸，微甜，更镇江香醋的口感像，但颜色淡得多。
浆面条，3元一大碗，这两天上火，浆水下火。
吃完了发现有个小招牌，也不知是多大分量，要合适吃16元一份的可以有，开票的不说谁知道，该说的不说！
转过弯来还有一个西工饭店的小吃部，没来过很容易搞混了，什么小吃都有，昼夜营业，吃夜宵的好地方。
小街锅贴吃得过儿，性价比超高，一个人十块钱左右吃饱还挺过瘾，瓶底儿指数五颗星★★★★★
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