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陕西韩城的特色美食——羊肉糊卜之王军
(2017-10-06 07:09:09)
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365韩城王军糊卜 |
分类： 美食 |
回程路过韩城算是有意的，只为糊卜。
也搭着老人想去看壶口瀑布，为了躲避人流就进歇脚去了韩城，没想到韩城的房价假日期间都涨到300多，那就住河津吧，去壶口还近些，98。
当然韩城还是要站站脚的，为糊卜。
找到了王军糊卜。先上一盘羊肉，清炖的，100一斤，要了半斤。
清炖西北叫手抓，是检验羊肉品质最好的方法，羊肉本香，无任何调料味道。陕西和山西也是这个吃法，但要蘸佐料，山西是椒盐，山西还要多点辣子和孜然，吃饼子就羊肉和羊汤是这一地区的标准吃相。
肉非常好吃，价格非常不贱。
糊卜不分大小，一碗15元。
厚厚的红油，几块羊肉，绝对陕派，看这架势比羊肉泡实惠。
糊卜就是饼丝，一种薄薄的两面烙死面饼切成的细丝，用羊肉汤烩制，酸汤、辣子混合口味跟陕西的面食一脉相承。
王军的糊卜丝比较干脆，久泡不涨、不软，口感还在，跟面有一拼。
在黄河三角洲地区流行羊肉糊卜，但口味大相径庭，以三门峡灵宝、运城北相、关中韩城为代表的豫、晋、陕三地糊卜各有千秋，过去的十几年里，多次寻访灵宝和运城的糊卜，单单落下了韩城，终于如愿以偿，甚喜。
从羊汤、糊卜的独特性以及价格综合考量，瓶底儿指数四颗星★★★★☆
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