加载中…新疆特色小吃——苜蓿馅馄饨
(2016-04-11 09:27:23)
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365新疆苜蓿馄饨 |
分类： 美食 |
新疆的春天来得晚，清明过后才看到花草吐绿，苜蓿是新疆人尝春的第一道菜。
维吾尔族有拿苜蓿包馄饨的食俗，当地叫曲曲。
街头巷尾都是拉车卖苜蓿的，早春的苜蓿最嫩，採芽尖上市，一公斤20元。
苜蓿可以凉拌，炒食，炖汤，用苜蓿做馅也是新疆人喜欢的。
素馅，可加羊油也可加素油。因为鲜苜蓿含水量大，水分用盐杀出来口感有点柴，控制口感很重要。
夜市上提前煮好，用油拌起来凉食或再加热。
一盘10块，着实不便宜，素抓饭一盘才5块。
苜蓿是牧草，牛羊马都爱吃。
百度百科：
每百克鲜菜含维生素C 118毫克、钙713毫克、铁9.7毫克、硒8.5毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
①春天，当茎叶长到30厘米左右时，是上等蔬菜，属典型的绿色食品。各地菜市场上年年畅销，常食令心情舒畅、浑身轻松。
②全草入药，每年5~6月份割1次，以后每隔1个半月或2个月割一次，晒干备用。
③是良好的牧草，全株高50~90厘米，牛、马、羊、猪、鸡都喜欢吃，且生长快，不用喂料，不生病，皮毛外观光滑发亮。秋末割后晒干是冬天牲口越冬的上好饲料草，亩产达1500-2000公斤。
④苜蓿也是一种很好的绿色屏障，它具有顽强的生命力，是防沙固沙绿化山区和贫脊地带的优良品种，每年都郁郁葱葱，给大自然增添了一个无限美好的景点
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