说到保定驴肉则必言徐水，说徐水驴肉则必言漕河，说漕河驴肉则必言荆塘铺。

荆塘铺是漕河镇的一个村，该村人在保定一带打火烧很是出名，有“漕河的驴肉，荆塘铺火烧”之说，驴肉夹火烧是绝配，二者缺一不可。保定著名的驴肉馆闫家驴肉老店就是漕河的。

 

 

 

从雄县到保定的路上特意在漕河下车。

在车上问司机漕河哪家驴肉最好，大巴车司机就把我放在范家门前，说这家的驴肉保真，生意也好。

实际上漕河镇前后2公里的路边，这么大招牌的驴肉馆不下几十家，家家都不赖。

 

 

 

对面是王家老店。

 

 

 

建哥前一阵子去了趟漕河的荆塘铺，说好。这次来漕河就是去访荆塘铺！顺着大街走不远果然见着一家“荆塘铺”字号的小店。

别的不说，就这小模小样的架势正对我路子。

 

 

 

店家正在门口打火烧，说这条路边叫“荆塘铺”的就这一家。问他为啥叫荆塘铺，说是个村名，离漕河还有几里，他们村的火烧最好吃。

打电话问建哥是不是这家，他说就在路边上！发微信给他核实又说不是，晕~

直接问老板，院里有棵大树的“荆塘铺”在哪儿，也不知是他真不知道还是装不知道……，只说尝尝他家的吧，6块钱一个，保证驴肉，随时到家看，院里自己养自己杀！

荆塘铺村里人开的驴肉火烧店大概都叫荆塘铺，既然百分百驴肉也就吃它吧，何况门口刚出炉的烧饼呢~

 

 

面擀成片，抹油卷卷儿，揪成段儿~

 

 

 

两头封口，团圆~

 

 

 

倒扣着上饼铛~

 

 

一面焦后翻个，用木头戳子压扁~

 

 

最后入炉烤制。

 

 

 

火烧火烧，用火烧出来滴。

 

 

驴肉、驴肠都是60一斤。

 

 

切了一盘，自己夹肉。

 

 

俩人吃三火烧~足够

 

 

如果是做好的驴肉火烧肉很碎~

 

 

 

蛋汤一元钱。

 

 

 

漕河的驴肉之所以有名，是因为漕河驴！过去保定驴肉火烧用的就是漕河小驴，属于太行驴，河间的驴肉是渤海驴。现在都不是那么回事了，驴都吃光了，都从西北、内蒙进驴。

所以驴肉上已经分不出高下了，骡马肉横行的时代，只要是驴就行。再有炮制上不要飞硝的，传统做法不是都值得提倡。