加载中…河北宁晋的特色美食西关饸饹锅
(2014-04-18 06:03:53)
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365特色美食宁晋老字号旅游 |
分类： 美食 |
第一次到河北的宁晋县是为了赶集，天黑才到，还没住下就满大街找吃的，冷不丁见了个门脸“西关饸饹锅”，哈哈，网上查到过这个地方名吃。
宁晋有这样的顺口溜：北关的老豆腐、南关的豆沫水煎包、西关的饸饹、东关的烧饼各领风骚。
一店百年的“西关饸饹锅”，原来建在县城内西关街路北，现如今分店已经“遍地开花”，成为远近闻名的美食老字号。“西关饸饹锅”开办于大清朝的光绪十八（1892）年，目前已有120多年的历史了，已经过四代人的传承和延续。
跟建哥的双人餐。
这家是省级的非物质文化遗产，传承人叫假妮，纯爷们！正宗假妮西关饸饹锅，怎么念怎么别扭。
手掰肠，15元。
各地加盟店牌匾。
晚上已经没啥顾客了。
看见灶台上有碗面了吧，剩的！新压的还没下锅呢。
就知道有事！结果人家只下了一小碗，那碗剩的变成一大碗了。不是名店风范，着实毁牌子。
饸饹面不是宁晋的特产，但把饸饹做得这样风生水起不简单。
荞面饸饹没有特殊的味道，关键在浇头上。炖肉的卤汤非常不错，加肉、加鸡蛋也是山西刀削面里常见的，性价比还行。
网上——
“西关饸饹锅”把家常饭做成风味名吃，有着独到之处：以上等的荞麦面为原料，将面条直接轧到锅里。大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落，食客们图的就是这一口。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，动作干净利索。再加一点清汤，舀一勺肉卤，抓一把葱花、芫荽（夏季则是韭菜码）撒在上面，顿时清香扑鼻。（于宁晋）
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