加载中…经典冀菜——春不老扣肉
(2014-01-08 07:24:33)
标签：
365经典春不老扣肉 |
分类： 美食 |
故宫龙椅十年没保养合着就是因为没休礼拜一，文保的这帮杂碎！
保定有三宝——铁球面酱春不老。
保定大街上最多的店面就是槐茂酱菜，一个酱菜能开得绕世界都是忒不易，原因在于保定三宝里有二宝都在这里了，面酱和春不老。
在早买回来过春不老，跟雪里蕻一个吃法，炒黄豆和炒麻豆腐了。没想到还能蒸扣碗，所以见了春不老扣肉这道菜一定是要尝尝的。
北方常见的蒸碗——扣肉，一碗16，农村宴席上必备的硬菜。
梅菜扣肉用梅干菜，在保定梅干菜就换成春不老了。
一只没找到春不老的专门吃法，做扣碗应该是顺理成章的，不是还有雪菜扣肉么，雪里蕻嘛~
俺以前的研究成果：
北京的雪里蕻、保定的春不老、浙江的雪菜、四川的冬菜、客家的梅菜、广东的贡菜、盖菜……，都是一类东西——芥菜，具体说是叶用芥菜，变种的差异加上腌制工艺的差异导致了口味变化。
叫春不老的还有鄱阳湖春不老，当地土产，也是芥菜。
米粉肉，干豆角蒸肉，蒸丸子，这几样留着下回吃吧~
春不老扣肉是道典型的冀菜。
价格不贵，在北京16块钱的菜还能让你看见肉咯？
小食小店多美食。
跟店主闲聊，春不老都是腌渍后食用，生吃有些苦涩。腌后能保持一种青菜的香味，就是吃的时候得把盐分泡掉。他家做扣肉的春不老要泡两天~。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：正定的王家传统烧麦令人失望
后一篇：和合二仙和五毒符