玉米饸饹，不是我们常见到的玉米和白面混合后压出的饸饹，纯玉米饸饹，用店主的话讲叫做：百分之两千的玉米。

这家饸饹店在延庆永宁镇的玉皇阁正南大街的路东，据说开了31年了，实为老店。

饸饹店主要玉米、高粱、荞面、莜面、绿豆、小米饸饹，有些品种都没听说过，更别说吃了。 

玉米饸饹。

这种面条不像是饸饹床子上手压的饸饹面，粗粮没有黏度，压不成条状。是通过机器高压挤出来的、熟化了的面条半成品，山西、陕西有地方叫钢丝饸饹、钢丝面，形容口感筋道无比。

新鲜压出来的要马上吃，半潮湿会长毛，放在冰箱冷冻室里保存最好，跟切面的意思没什么两样。

不知道晒干了能不能保存的长久些。

荞面饸饹也是纯荞面的，糖尿病人最适宜。忽然觉着在家做朝鲜冷面最合适不够了，超市买的荞面肯定不纯。

价钱真的不贵，都是当地人来买或换。

陈记者买了一兜子玉米饸饹，一兜子荞面饸饹，各5元，两家各分一半。

昨天晚上才顾上做了一回~，打卤用的俩柿子椒也是陈记者赠送的，说是那个村专供出口……。

冷水下锅，至水开，关火，泡着，待面中没有了硬芯即可，切不可开水煮，玉米没有粘合力面条容易煮飞了。

口感出奇的好！筋道不做作，是玉米微粒本身具有的，外加玉米香。

一般的白面要想口感筋道无非是加盐、加碱、加油，面还得煮得半生不熟，吃着老有心理负担。这一点上粗粮的口感无敌。

营养上更可圈可点，粗粮低热量，减肥主食。浇什么卤都行，茄子汆、臊子面都行，炸酱面也无不可。真就纳闷了，城里咋就没这么一家面馆呢？