擦尖又叫抿尖、擦圪蚪，是以制作工艺和外形形状命名的。

擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。

尖，名词，小而前的部分。

红面，就是高粱面。

红面擦尖实际上是高粱面和白面的混合，大概1:1，高粱面没有黏性需要调入白面，但只能形成一小段一小段的，不可能形成长长的面条。

锅上架的是擦床子~

用手掌往前推面团，而形成断断续续的面~，煮在锅里上下翻滚如蝌蚪状……。

煮熟捞起就形成一段一段的擦尖，浇上卤、醋，非常可口。

拌匀咯要用勺子吃~

也可以炒食。

擦床的孔洞里会残存许多面，清理起来有个窍门，就是用萝卜、土豆什么的再擦点丝，既能清理残留面条，又能添加辅助食材，一举两得。