沾益辣子鸡的知名度，在云南、在国内都是相当高的。可惜，此前并不了解，万幸，在当地竟然品尝到最为正宗的。

有说“玩在云南，吃在曲靖”，而曲靖的第二张名片就是沾益辣子鸡。

沾益县离曲靖市只有12公里。

 

 

曲靖的朋友介绍时，我还没有感觉，只当是一般的地方风味。等到吃起来，才觉出味道不比寻常！

回忆一下吃饭的过程~。

 

 

选材以公鸡、土鸡为主，这在云南大约都是这个讲究，在怒江地区也是这样。

鸡笼中的公鸡个头不小，都一个模样，看样子是育种的“土鸡”。在六库吃“漆油鸡”时，都是收购农民各自在山上散养的鸡，一笼子的鸡几乎没有长一个模样的，还胖瘦不一。

 

 

现挑，现杀~

 

 

现褪，现称~

 

一公斤60元，净重。每只都在4公斤上下，相声里说的“俺家有个肥净白净八斤鸡……”。

 

辣子鸡上桌很快，大约不到20分钟。很奇怪为什么这么快就烂熟了~，西装肉鸡好理解，土鸡……

调料、工艺是保密的，号称“滇中一绝”。只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。

 

 

两种做法，这是黄焖的，按要求加入了鸡杂。

各两大盘，堪比沙湾大盘鸡~

 

 

用红油拌面，一绝！

同桌的李大姐居然要打包，说是能吃一周的拌面~，太强了。

我虽是北方人，却习惯各种口味，在成都敢跟当地人吃火锅，在版纳敢吃小米辣~，但沾益辣子鸡的确有些吃不消~，可仍然没少吃，虽然头上出的汗跟水洗了似地，嘴上狂呼——辣得过瘾。

 

 

炸洋芋

 

 

炸臭豆腐

 

淡煮苦菜汤

 

 

清炒牛肝菌，配菜是香芹，90一盘。

 

 

泡菜萝卜

 

豆花

 

几样配菜一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补。

辣子鸡剩下了不少，饭前跟老板娘打赌，说吃光了再送一盘……。就算吃光了也不要了，食道和胃里隐隐的有团火~。

 

不少名人都来过的，坊间传说：最近被强搂的那位明星曾留下墨宝“天下第一鸡”。哈哈，我执疑，特意求证过老板娘~，老板娘笑而不答。

 

 

这家店的招牌是“龚记”，门庭若市。虽然老板在曲靖也有家豪华酒店，但人们都觉着这个老店味道好，总要开车到这里，能看见现杀、现称……。

 

 

右边的“龚氏”生意清淡。

 

 

左边的“龚家”也没有生意。

 

据说龚姓人家是明末徐霞客二探珠江源时投宿的沾益富豪龚起潜的后人。

 

吃过辣子鸡后又去看徐霞客走过的一座石桥，等想起要开路时，已经下午3点了。曲靖到昆明再到机场，下午5:20的飞机，谁都说来不及，咳，试试呗。

感谢驾驶员小李，到机场是4:35。

为吃辣子鸡，差点误飞机。